新加坡留学网讯：成本上涨劳工紧缩竞争激烈，食品与餐饮业突围而出。当员工把工作当成一件快乐的事情，带着微笑和顾客接触，用心去提供服务，顾客也能感受到他们的热情，体会到他们的用心，顾客满意度就会大大提升。中华食品执行董事林炳森表示，他的公司正在进行三大改革来扩展业务，大改革是进行产品增值服务。既然成本上涨是大势所趋，那就另辟蹊径，去提供产品增值服务，让顾客觉得价格合理，愿意为好产品买单。第二个改革是直接进口国外商品，减少对外劳和原材料的依赖。第三个改革是考虑到其他国家去进行加工生产，降低生产成本。
生产成本上涨，劳工市场紧缩，以及竞争日益激烈，这是中小企业目前面临的三大难题。在食品制造业和餐饮行业，这些问题更是直接影响企业的发展和生存。据统计，本地约有850家食品制造加工企业，餐饮机构多达近6000家。如何解决这些问题，中华食品私人有限公司执行董事林炳森和Han‘s饮食集团总经理倪义镇，分享了他们在食品制造与饮食行业的经验。中华（Chung Hwa）食品私人有限公司以生产销售酱料为主，产品包括了酱油、酱料、醋和油等。近年来也引进不少台湾流行食品进入本地市场。公司执行董事林炳森表示，减少对外劳的依赖是大势所趋，公司必须提高生产力来解决外劳紧缩的问题。“提高生产力最快最方便的途径，就是用机器来代替人工。”林炳森说：“公司在增长与同惠计划（Inclusive Growth Programme，简称IGP）的补助下，购买切菜机和自动定量抽酱机，让生产效率提高了18倍，并减少人为操作错误，让生产过程更卫生等。尽管一次性购买机器的费用颇高，但由于政府给予达50%的资金补助，所以总体来说，引进机器生产代替人工是非常划算的。”
机器代替人力，是否意味着员工将会失去工作呢？林炳森表示，员工现在有更多时间去提升自己，担任更复杂、技术含量较高的工作，帮助他们延长工龄。有些年长员工因为体力无法负荷，原本要60岁退休，但他们学会运用机器操作后，就可以延迟到68岁退休。林炳森将目前的经济转型期当成是一次企业扩展的机遇。他说：“我们中小企业不得不顺应新的环境，迎接这次挑战。如果能够撑过去，企业就能更好更强。危中有机，抓住机会就能更上一层楼。”他表示，公司正在进行三大改革，从三方面来扩大业务范围。“大改革是进行产品增值服务。既然成本上涨是大势所趋，那我们就另辟蹊径，去提供产品增值服务，让顾客觉得我们的价格合理，愿意为好产品买单。第二个改革是直接进口国外商品，减少对外劳和原材料的依赖。第三个改革是考虑到其他国家去进行加工生产，降低生产成本。”谈到公司未来的发展路线，林炳森透露：“要把新加坡作为东南亚和东亚的中心，将整个区域当成一个整体来拓展商机，经营一个区域性市场。例如生产场地可以考虑设在缅甸、越南等低成本的国家，新加坡则作为产品增值的中心站和推向国际市场的平台。因此企业必须认清现实，保持乐观开放的心态，懂得应变。这样才能进行一次真正的、深层次的转型，把企业带到另一个高度。”
顾客用平板电脑点餐。至于餐饮业者该如何应对繁忙时段，Han’s饮食集团总经理倪义镇说：“餐饮业最担心繁忙时段，中餐、晚餐的时间，员工人手不够，顾客等候时间长，抱怨多，还会发生逃单漏单事件。“Han‘s决定引进高科技来解决问题。在增长与同惠计划的资金补助下，我们开始使用平板电脑收银系统和付款系统，让顾客在排队的同时，使用平板电脑点单和买单。厨房也在同时间收到订单并进行处理。当顾客排到位置坐下来时，一份美味的餐点正好上桌，让顾客享用。”倪义镇表示，电子系统一推出，原本只能接待400人的时段，现在能够接待500人。这个系统缩短顾客的等候时间，也无需安排人手来处理订单，使订单变得更精准、更简洁方便、更高效迅速。顾客也纷纷表示满意。他们的营业利润也在半年内增长了7%。除了引进高科技提高效率之外，倪义镇认为，快乐的员工也是企业生存发展的决定性要素。他说：“快乐的员工等于满意的客户。当员工把工作当成一件快乐的事情，带着微笑和顾客接触，用心提供服务，顾客也能感受到他们的热情，体会到他们的用心，顾客满意度就会大大提升。”
如何让员工快乐，享受他们正在做的工作？倪义镇表示，可以通过三方面进行。“首先，我们给员工加薪，让他们得到实际的利益。去年员工的薪金增长高达22%。第二，和员工分享利润，有福同享。每个季度，员工都能根据分店的营业额和利润，得到相应的销售奖金。”倪义镇强调，“第三点，全面提升员工的保险配套。这点尤其重要，但也是目前很多企业忽视的。餐饮业现在有越来越多的年长员工，对于这些老人来说，医疗保险最重要。我们购买的保险配套非常实用，让员工可以无限次地看门诊，还能接受专科护理，得到手术及住院的额外保障。这些年长员工感到
